لم يعد «المش» طعام المعدومين من الفقراء ، فقد أراد القفز مع أقرانه من مشتقات الألبان ، فخاض هو الآخر مضمار سباق الأسعار المرتفعة ليسجل ضعف سعره منذ العام الماضى ، فقد ارتفع سعر الجبن القديمة «المش» فى المحلات إلي 100 جنيها للكيلو جرام ، بعد أن كان سعره فى نفس الوقت من العام الماضى 50 جنيها.
بعد أرجل الفراخ حلويات اللحوم تدخل المنافسة
وبذلك ينضم الجبن القديم «المش» إلي فصيلته الأساسية من الألبان التى ارتفع سعر علبة اللبن اللتر إلي 30 جنيها بدلا من 15 جنيها من نفس الفترة للعام الماضى.
قفزة جنونية في أسعار الأجبان
كما قفزت أسعار الجبن البيضاء البراميلى إلي الضعف أيضا لتسجل 90 جنيها لكل كيلو جرام ، والجبن الرومى إلي الضعف أيضا مسجلة 160 جنيها لكل كيلوجرام، وكذلك باقى الأنواع من مشتقات الألبان .
وتشهد الأسواق المصرية حالة من ارتفاع الأسعار بشكل غير طبيعى وتضاعف سعر معظم السلع الغذائية بداية من رغيف الخبز ، وصولا إلي السكر والزيت واللحوم والدواجن التى سجعلت أسعارا تاريخية لا تتناسب مع دخل المصريين .
كيف يتم تصنيع الجبن القديم «المش»؟
وكان الفقراء فى الماضى هم من يتناولون الجبن القديم «المش» ويتم تصنيعه داخل المنازل بتخزين الجبن القريش فى بلاص الفخار ويتم إضافة كميات من الملح و”شرش اللبن” والفلفل الحار وتغلق لعدة سنوات فى أسطح المنازل ( غرف الخزين ) لتجاور بلاص العسل الأسود .
ثم انتقل الجبن القديم «المش» إلي مائدة الطبقة الوسطى عن طريق الفلاحات اللاتي يقمن ببيعه مع منتجات الألبان من سمن بلدى وزبدة وقشطة وجبن قريش أمام مساجد القاهرة بعد صلاة الجمعة، إلي جانب الفطير المشلتت والبيض البلدي.
ارتفاعات تاريخية لأسعار الفراخ بمصر
وتطور الجبن القديم المش ليدخل مراحل التصنيع فى محلات الالبان ليقدم على المائدة مع الفطير المشلتت والعسل الأسود أو الأبيض.
وكان «المش» يضرب به المثل الشعبى فى الفقر والعدم، فعندما تسأل فقيرا معدما عن حاله يقول : ” الحمد لله عايشين على المش ” !!.
وبعد غلاء المش على المعدمين من الفقراء فهل يتغير المثل الشعبى أم يظل للتاريخ ؟!!.
