أطلق بنك التصدير والاستيراد الأفريقي (Afreximbank) برنامجًا لفنون الطهي وفنون الطهي الأفريقية في إطار مبادرة الترابط الأفريقي الإبداعي (CANEX).
تم إطلاق برنامج CANEX لفن الطهي وفنون الطهي الأفريقي خلال المعرض التجاري الأفريقي الثالث (IATF2023)، وهو أحدث قطاع ضمن برنامج CANEX ويضم تسعة طهاة مشهورين من أفريقيا ومنطقة البحر الكاريبي يشاركون في دروس متقدمة وعروض طهي حية ومحادثات مع خبراء الطهي.
اختتمت الجلسة الافتتاحية للبرنامج بعرض حي أطلق عليه اسم “حروب جولوف” لتسليط الضوء على النكهات الفريدة والتنوع الثقافي لأرز جولوف بين نيجيريا وغانا والسنغال.
وقال البروفيسور بنديكت أوراما، رئيس ورئيس مجلس إدارة Afreximbank، إن إدخال البرنامج سيساعد في إعادة تركيز الجهود القارية نحو إنتاج الغذاء المحلي لضمان الأمن الغذائي، وتقليل تكاليف الغذاء المرتفعة والواردات وتقليل تأثير العوامل الخارجية. الصدمات على سلسلة الإمدادات الغذائية في أفريقيا
ووصف البرنامج بأنه فرصة للترويج للمطبخ الأفريقي لتطوير التجارة وسلسلة القيمة الغذائية المحلية من خلال الترويج للأطعمة المحلية، وتسليط الضوء على فوائدها الصحية الفائقة للمجتمعات المحلية والإقليمية ودعم أصحاب المطاعم ورجال الأعمال المحليين لرفع مستوى تجربة تناول الطعام من خلال المهارات. التنمية وبناء القدرات.
وسيعمل البرنامج أيضًا على تحسين الوصول إلى التمويل للمساعدة في بناء البنية التحتية للقطاع، مثل المطاعم والامتيازات ومصانع إنتاج السلع المعبأة، لتطوير سلاسل القيمة الغذائية المحلية وزيادة فرص العمل.
وتضمن حفل الإطلاق عرضًا حيًا ومحادثة مع رئيس Afreximbank والدكتورة باميلا كوك هاميلتون، المدير التنفيذي لمركز التجارة الدولية، لتتبع رحلة الغذاء الأفريقية وتأثيرها على الثقافة الغذائية في منطقة البحر الكاريبي والأمريكتين والعالم.
البرنامج الذي تم تطويره بواسطة African Food Changemakers شارك فيه الطهاة دافيشا بوروز، طاهية التطوير، Yolk Brands، بربادوس؛ وكريستيان أبيجان، الرئيس التنفيذي لشركة أبيجان وشركاه، الكاميرون؛ ناتاشا دي بورغ، رئيسة شركة Trinidad Culinary Limited، والشيف ستون في شركة Red Dish Chronicles، نيجيريا.
وقال البروفيسور أوراما إن البرنامج سيطور نظامًا بيئيًا تمكينيًا من المزرعة إلى المائدة وسيعالج قضايا مثل الاستدامة الغذائية، والكائنات المعدلة وراثيًا، والزراعة المحلية، وأعمال الامتياز، وفن المطبخ الأفريقي.
قدم Afreximbank إطار تطوير فن الطهي الأفريقي لتمويل تطوير وتوسيع البنية التحتية لسوق الخدمات الغذائية، ودعم إنتاج السلع المعبأة المحلية وغيرها من المنتجات ذات القيمة المضافة وتسهيل التدريب وتنمية قدرات الطهاة الأفارقة ومساعدي الطهاة، وتقنيي الأغذية، وأخصائيي التغذية، وأخصائيي الأغذية. أخصائي السلامة .